BRAZO DE REINA ALJOSAN

5 PERSONAS:

Ingredientes:

2 tazas de puré de papas Aljosan

4 ½ tazas de caldo de verduras

2 cdas de aceite de oliva

1 cdta de sal

10 hojas grandes de espinacas

1 atún en conservas

2 cdas de pimentón verde

2 cdas de pimentón rojo

½ cebolla morada

1 und de limón

2 und de paltas

1 und de alusa plástica

Preparación:

Lavar manos, utensilios y mesón de trabajo, sanitizar los vegetales y llevar a mesón de trabajo, cortar los pimentones en cubos pequeños, la cebolla morada en pluma, la palta laminada o en forma de abanico y reservar.

En una sartén agregar agua y llevar a fuego medio, una vez que tenga punto de ebullición, agregar las hojas de espinacas y blanquear por unos 40 segundos, retirar y cortar la cocción inmediatamente, tener cuidado de dejarlas estiradamente sobre un plato o bandeja lisa y reservar.

En un bowl agregar la base del puré Aljosan, el aceite de oliva y el caldo de verduras, el zumo de limón y revolver enérgicamente, rectificar sabores y reservar. En un mesón despejado tomar nuestra alusa plástica y estirar sobre el mesón y cortar, tomar nuevamente la alusa y cubrir sobre la otra mitad.

Colocar nuestra base de puré Aljosan y esparcir sobre la alusa dando forma de rectángulo de un espesor de 1 cm aprox. disponer nuestras hojas de espinacas cubriendo completamente la base de puré, el atún esparcido por toda nuestra base y seguir con la cebolla, la palta y los pimentones agregar pizca de sal y aceite de oliva y enrollar con la ayuda de la alusa e ir presionando dando forma como brazo de reina ,tener precaución de que la alusa no se enrolle con el relleno ,una vez listo cortar delicadamente en diagonal ,presentar y a disfrutar de este delicioso brazo de reina refrescante Aljosan.